Courgette Pickles op Roggebrood Toastjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kruidige, snel gepekelde courgetteblokjes geserveerd op knapperige roggebrood toastjes. Een zure en frisse amuse die de smaakpapillen prikkelt.
Bereidingstijd: 20 min (plus marinee · 4 personen · 90 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Scandinavisch
Ingrediënten
- 1 kleine courgette
- 100 ml appelazijn
- 50 ml water
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 1 tl mosterdzaad
- 4 pimentkorrels
- Paar takjes dille
- 8 roggebrood toastjes
Bereiding
- Snijd de courgette in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- Breng in een pannetje de appelazijn, water, suiker, zout, mosterdzaad en pimentkorrels aan de kook; laat even pruttelen.
- Doe de courgetteblokjes en takjes dille in een hittebestendige pot of kom en giet het hete azijnmengsel eroverheen.
- Laat de courgette minstens 30 minuten afkoelen en marineren in de koelkast (bij voorkeur langer).
- Schep de gepekelde courgetteblokjes op de roggebrood toastjes en serveer.
Cheftip
Maak de pickles een dag van tevoren voor een intensere smaak en langere houdbaarheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 1 g