Courgette en Plátano Maduro Ovenschotel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige ovenschotel die de zoetheid van rijpe bakbanaan (plátano maduro) combineert met de zachtheid van courgette, gegratineerd met kaas. Een unieke smaakcombinatie die verrassend goed werkt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Colombiaans
Ingrediënten
- 2 rijpe bakbananen (plátano maduro), in plakjes van 1 cm
- 2 middelgrote courgettes, in plakjes van 1 cm
- 1 ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g Queso Costeño of mozzarella, geraspt
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Snufje komijn
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet een ovenschaal in.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes bakbanaan goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de courgette toe en bak 5-7 minuten tot deze licht verzacht is.
- Breng op smaak met zout, peper en komijn.
- Leg een laag bakbanaan in de ovenschaal, gevolgd door een laag courgette-ui mengsel.
- Bestrooi met een deel van de Queso Costeño en herhaal de lagen.
- Eindig met een laag kaas en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak 20-25 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en goudbruin.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bakbananen goed rijp zijn (zwart/geel) voor de beste zoetheid in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g