Courgette-Prei Soepje met Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartverwarmend en romig soepje van langzaam gestoofde courgette en prei, verrijkt met de aardse tonen van rozemarijn. Ideaal als warme amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 45 kcal per portie · ± €0.60 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 200 g courgette, in stukken
- 100 g prei, in ringen
- 1 el olijfolie
- 200 ml groentebouillon
- 1/2 tl gedroogde rozemarijn
- 50 ml kookroom
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de prei zachtjes gedurende 5 minuten zonder te kleuren.
- Voeg de courgette en rozemarijn toe, giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat de groenten langzaam stoven gedurende 20-25 minuten tot ze zeer zacht zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Roer de kookroom erdoor en verwarm de soep zachtjes, zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer het soepje warm in kleine kopjes.
Cheftip
Garneer de soepjes met een klein takje verse rozemarijn voor de presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 45 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 3 g