Courgette-Räksallad Kopjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Verfrissende salade van fijngesneden courgette en garnalen in een lichte dille-dressing, geserveerd in kleine eetbare kopjes. Een lichte en ziltige amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Amuse, Glutenvrij, Scandinavisch
Ingrediënten
- 1 kleine courgette
- 150 g kleine gekookte garnalen
- 2 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- Snufje cayennepeper
- Zout naar smaak
- Mini komkommer schijfjes of slablaadjes voor de kopjes
Bereiding
- Snijd de courgette in zeer fijne blokjes of julienne.
- Meng in een kom de mayonaise, Griekse yoghurt, dille, citroensap, cayennepeper en zout tot een dressing.
- Voeg de garnalen en de fijngesneden courgette toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Schep de courgette-räksallad in kleine komkommer schijfjes of op slablaadjes.
- Serveer direct als frisse amuse.
Cheftip
Laat de salade even rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 10 g