Courgette Rolletjes met Tonijn en Gemarineerde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijk en smaakvol voorgerecht waarbij gegrilde courgetteplakken worden opgerold met een vulling van tonijn en gemarineerde rode paprika. Een heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 1 blikje (ca. 160 g) tonijn op olie, uitgelekt
- 1 geroosterde rode paprika (uit pot), fijngesneden
- 2 el mayonaise
- 1 el kappertjes, gehakt
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken en gril ze met olijfolie, zout en peper tot ze zacht en buigzaam zijn.
- Meng in een kom de uitgelekte tonijn, fijngesneden paprika, mayonaise, gehakte kappertjes en peterselie.
- Breng de tonijnvulling op smaak met zout en peper.
- Leg een schepje vulling op elk uiteinde van een gegrilde courgetteplak en rol deze stevig op.
- Arrangeer de courgetterolletjes op een serveerschaal en serveer direct of licht gekoeld.
Cheftip
Voor een lichtere variant kun je Griekse yoghurt gebruiken in plaats van mayonaise.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 20 g