Courgette-Rösti met Appelpulp
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een creatieve Zwitserse klassieker, waarbij aardappel wordt vervangen door courgette voor een lichtere variant van de traditionele rösti. Perfect met zoete appelpulp.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Lunch, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 2 grote courgettes (ca. 700 g)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 g bloem
- 2 el boter of bakolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 200 g appelpulp (ongezoet)
Bereiding
- Rasp de courgettes grof en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek.
- Meng de geraspte courgette met de fijngesneden ui, bloem, zout en peper.
- Verhit de boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm kleine porties van het courgettemengsel en bak ze als rösti's aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Serveer de courgette-rösti direct met een schep appelpulp ernaast.
Cheftip
Zorg ervoor dat de courgette goed droog is om te voorkomen dat de rösti slap wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 9 g