Courgette Shashlik (Vegetarisch)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze vegetarische spiesjes zijn geïnspireerd op de traditionele Russische shashlik en zijn perfect voor een lichte lunch. De courgette wordt gemarineerd voor maximale smaak en gegrild tot perfectie.
Bereidingstijd: 30 min (excl. marine · 2 personen · 240 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Russisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in dikke plakken gesneden
- 1 grote paprika (rood of groen), in blokjes gesneden
- 1 grote ui, in kwarten gesneden en losgehaald
- Marinade:
- 3 el plantaardige olie
- 2 el citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 8 houten of metalen spiesen
Bereiding
- Week houten spiesen in water voor minstens 30 minuten om verbranden te voorkomen.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de marinade.
- Voeg de courgette, paprika en ui toe aan de marinade en meng goed, zodat alle groenten bedekt zijn. Laat minimaal 15 minuten marineren (langer is beter).
- Rijg de gemarineerde groenten afwisselend aan de spiesen.
- Verwarm een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- Grill de shashlikspiesen ongeveer 4-6 minuten per kant, of tot de groenten zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Serveer direct.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren paprika voor een aantrekkelijkere presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 17 g