Courgette in Shiro-ae (Witte Miso Dressing)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zacht gekookte courgette gemengd met een romige, hartige dressing van witte miso, tofu en sesamzaad. Een delicate smaakexplosie die perfect past bij elke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ca. 600 g)
- 100 g zachte tofu
- 3 el witte miso (shiro miso)
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- 1 el suiker
- 1 el mirin
- snufje zout
Bereiding
- Snijd de courgettes in blokjes van 1-2 cm en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water tot ze net gaar zijn.
- Laat de geblancheerde courgette goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
- Verpak de tofu in een schone theedoek en pers voorzichtig het overtollige water eruit.
- Rooster de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en stamp ze dan licht in een vijzel of hak ze fijn.
- Meng in een kom de geplette tofu, witte miso, de helft van de geroosterde sesamzaadjes, suiker, mirin en een snufje zout tot een gladde dressing.
- Voeg de afgekoelde courgetteblokjes toe aan de dressing en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Serveer gekoeld, bestrooid met de resterende geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de tofu licht roosteren voordat je het pureert, of een theelepel shoyu (Japanse sojasaus) toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 5 g