Courgette met Spek en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol bijgerecht van courgette, gebakken met krokante spekjes en de aardse tonen van verse tijm. Eenvoudig en onweerstaanbaar.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Brits
Ingrediënten
- 600 g courgette, in blokjes van 2 cm
- 150 g ontbijtspek, in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 takjes verse tijm, blaadjes gerist
- 1 el olijfolie (optioneel, indien nodig)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het krokant is.
- Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, bewaar het bakvet in de pan.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit deze in het spekvet tot hij zacht is (voeg indien nodig olijfolie toe).
- Voeg de courgetteblokjes en tijm toe en bak ze 8-10 minuten, tot de courgette zacht is en licht begint te kleuren.
- Roer het gebakken spek erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Cheftip
Laat het spek goed uitlekken, dan blijft het krokant wanneer je het later toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 15 g