Courgette en Tōfu Hiyayakko (Koude Tofu met Courgette Topping)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende variant van het klassieke Hiyayakko, met koude zijdezachte tofu getooid met fijngesneden courgette en een umami-rijke dressing. Perfect voor een warme dag.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 95 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 400 g zijdezachte tofu (silken tofu)
- 1 kleine courgette (ca. 150 g)
- 1/2 tl geraspte gember
- 1 el sojasaus
- 1 el ponzu saus
- 1 tl sesamolie
- fijngesneden lente-ui voor garnering
Bereiding
- Laat de zijdezachte tofu voorzichtig uitlekken en snijd in vier gelijke blokken.
- Snijd de courgette in zeer fijne blokjes (brunoise) of rasp deze grof.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, ponzu saus, sesamolie en geraspte gember voor de dressing.
- Schik de tofu blokken op individuele bordjes.
- Verdeel de fijngesneden courgette over de tofu.
- Besprenkel elke portie met de dressing en garneer met fijngesneden lente-ui. Serveer direct.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een snufje shichimi tōgarashi of een paar druppels chili-olie toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 5 g