Courgette in Tomatensaus (Cukinia w Sosie Pomidorowym)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Pools bijgerecht met gestoofde courgette in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is zowel eenvoudig als smaakvol.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 1 kg courgette, in blokjes van 2 cm
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 el tomatenpuree
- 1 rode paprika, in blokjes
- 500 ml groentebouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl gedroogde marjolein
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren.
- Voeg de courgetteblokjes, de gehakte tomaten en de groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, voeg de marjolein toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen, of totdat de courgette zacht is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een snufje suiker toevoegen aan de tomatensaus om de zuurgraad te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 5 g