Courgette en Wakame Salade met Sesam Dressing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en voedzame salade met knapperige courgette, zeewier en een rijke, nootachtige sesam-dressing. Perfect als frisse toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Japans
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes (ca. 600 g)
- 5 g gedroogde wakame zeewier
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
- 2 el rijstazijn
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl suiker
- 1/2 tl geraspte gember
Bereiding
- Snijd de courgettes in dunne julienne reepjes of rasp ze grof.
- Laat de gedroogde wakame 5-10 minuten weken in koud water tot het zacht is, knijp dan al het overtollige water eruit en snijd in kleinere stukjes.
- Rooster de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en stamp de helft licht in een vijzel.
- Meng in een kleine kom de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, suiker en geraspte gember tot een dressing.
- Combineer in een grote kom de courgette, wakame en de gestampte sesamzaadjes.
- Giet de dressing over de salade en meng goed. Laat 10 minuten marineren in de koelkast.
- Serveer gekoeld, gegarneerd met de resterende geroosterde hele sesamzaadjes.
Cheftip
Voeg voor extra crunch en smaak een paar druppels chili-olie toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 6 g