Court-bouillon de Poisson (Kruidige Visbouillon met Vis)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatische en kruidige bouillon, bereid met vis. Het is een klassiek Creools gerecht dat zowel als soep of als basis voor andere gerechten kan dienen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Creools
Ingrediënten
- 400 g stevige witte visfilet (bijv. mahi-mahi of snapper), in stukken
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngesneden
- 2 tomaten, gehakt
- 1 groene paprika, in reepjes
- 750 ml visbouillon
- 1 takje tijm
- 2 laurierblaadjes
- Sap van 1 limoen
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook, rode peper, tomaten en paprika 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de visbouillon, tijm en laurierblaadjes toe, en breng het geheel aan de kook.
- Laat de bouillon 15 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten ontwikkelen.
- Leg de stukken vis voorzichtig in de bouillon en pocheer ze 8-10 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes.
- Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer de court-bouillon warm.
Cheftip
Gebruik verse, lokale vis voor de beste smaak. Als je de visgraten en koppen van de vis kunt gebruiken om zelf de bouillon te trekken, wordt de smaak nog intenser.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g