Couscous alla Siciliana
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zomerse couscoussalade geïnspireerd op de smaken van Sicilië, met verse tomaten, olijven en tonijn.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Bijgerecht, Napolitaans
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 200 ml heet water
- 200 g tonijn op olie, uitgelekt
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 kleine komkommer, in blokjes
- Sap van 1 citroen
- 3 el extra vierge olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met heet water en laat volledig afkoelen.
- Fluff de afgekoelde couscous met een vork om korrels van elkaar te scheiden.
- Voeg de uitgelekte tonijn, gehalveerde cherrytomaten, olijven, rode ui en komkommer toe aan de couscous.
- Meng in een aparte kom het citroensap met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de couscous en roer goed door elkaar.
- Roer de verse peterselie erdoor en serveer koud.
Cheftip
Gebruik tonijn van goede kwaliteit, bij voorkeur op olijfolie, voor de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g