Couscous-Amandel Pudding met Pruimensaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartverwarmende, maar koud geserveerde amandelpudding met couscous als basis, geserveerd met een heerlijke pruimensaus. Een klassieke smaakcombinatie in een nieuw jasje.
Bereidingstijd: 35 min + 1 uur koele · 4 personen · 330 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Nagerecht, Vegan, Lactosevrij, Duits
Ingrediënten
- 120 g fijne couscous
- 500 ml amandelmelk
- 60 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g pruimen (ontpit en in stukjes)
- 50 ml water
- 1 eetlepel citroensap
- Een snufje kaneel
Bereiding
- Breng de amandelmelk met suiker en vanille-extract aan de kook in een pan.
- Voeg de couscous toe, roer goed door en haal de pan van het vuur.
- Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen en roer daarna goed los met een vork.
- Laat de couscous-amandel pudding volledig afkoelen.
- Doe ondertussen de pruimen, water, citroensap en kaneel in een steelpan en laat zachtjes sudderen tot de pruimen zacht zijn en een saus vormen.
- Laat de pruimensaus ook volledig afkoelen.
- Verdeel de koude pudding over schaaltjes en serveer met de afgekoelde pruimensaus.
Cheftip
Week de pruimen van tevoren in wat rum of amaretto voor een volwassenere smaak in de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 7 g