Couscous met Calabrese Nduja en Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gedurfde en pittige couscous met de kenmerkende smaken van Calabrië: de smeerbare Nduja worst en zoete geroosterde paprika.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Napolitaans
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 200 ml heet water of bouillon
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 50 g Nduja (Calabrese smeerbare worst)
- 2 el olijfolie
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- Verse platte peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Rooster de paprika's in de oven of onder de grill tot de schil zwartgeblakerd is, laat ze afkoelen in een afgesloten zakje, pel ze en snijd in reepjes.
- Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de Nduja kort tot het smelt en zijn aroma's vrijkomen.
- Meng de afgekoelde couscous met de geroosterde paprika's, de uitgebakken Nduja en de fijngehakte rode ui.
- Voeg de gehakte peterselie toe en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer koud.
Cheftip
Nduja is van nature pittig; als u van mildere smaken houdt, kunt u de hoeveelheid aanpassen of vervangen door een minder pittige Italiaanse worst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g