Couscous met Dal Tadka en Frisse Salade
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en smaakvolle versie van de klassieke linzenstoofpot (dal tadka), geserveerd met couscous en een frisse salade. Een voedzame en evenwichtige lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 500 kcal per portie · ± €6.55 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Punjabi
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 100 g gele linzen (toor dal)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/4 tl asafoetida (hing)
- 2 el ghee of plantaardige olie
- Verse koriander, gehakt
- Zout naar smaak
- Voor de salade: 1/2 komkommer, 1/2 rode ui, 1 tomaat, sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Spoel de linzen grondig en kook ze gaar met wat kurkuma en zout; dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een kleine pan de ghee of olie en fruit het komijnzaad en de asafoetida.
- Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot goudbruin, gevolgd door de gember-knoflookpasta en tomaat.
- Laat het mengsel sudderen tot de tomaat zacht is en de olie zich scheidt.
- Voeg dit kruidenmengsel (tadka) toe aan de gekookte linzen en roer goed door, breng op smaak met zout.
- Meng voor de salade de komkommer, rode ui, tomaat, citroensap en wat zout.
- Serveer de dal tadka over de couscous, bestrooid met koriander en vergezeld van de frisse salade.
Cheftip
Voor een extra romige dal, voeg na het koken een eetlepel room toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 18 g