Couscous met Elzasser Mosterdsaus en Champignons
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige en aardse Elzasser lunch met champignons en een delicate mosterdsaus, geserveerd op lichte couscous. Dit vegetarische gerecht is snel en smaakvol, alles uit één pan.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 650 kcal per portie · ± €4.90 per portie · Lunch, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 400 ml groentebouillon
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el boter
- 1 el bloem
- 200 ml slagroom
- 2 el Elzasser mosterd (grove mosterd)
- Verse bieslook, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillon.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui tot glazig.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee; giet dan langzaam de slagroom erbij terwijl u roert, tot een gladde saus ontstaat.
- Roer de mosterd erdoor en laat de saus nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de romige champignons met mosterdsaus op de warme couscous en garneer met bieslook.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons en oesterzwammen) voor meer diepte in smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 38 g