Couscous met Gegrilde Chorizo en Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een smaakvol en robuust voorgerecht met pittige chorizo, zoete geroosterde paprika en een basis van couscous. De gerookte smaken zorgen voor een echte Argentijnse beleving.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Voorgerecht, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 300 ml hete kippenbouillon
- 200 g chorizo, in plakjes
- 2 rode paprika's, gehalveerd en zonder zaadlijsten
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- Handje verse koriander, grof gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de grill van de oven of de barbecue voor.
- Leg de paprikahelften met de velkant naar boven op een bakplaat en rooster ze totdat het vel zwart blakert, dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Haal de paprika's uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten stomen, pel dan het vel eraf en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Bereid de couscous door deze te overgieten met hete kippenbouillon en 5-10 minuten te laten wellen, roer dan los met een vork.
- Bak de plakjes chorizo in een droge pan totdat ze krokant zijn en het vet is vrijgekomen, schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng de gare couscous met de geroosterde paprika, rode ui, knoflook, koriander en de krokante chorizo.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Vang een deel van het vrijgekomen chorizovet op en roer dit door de couscous voor extra smaakdiepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g