Couscous met Gegrilde Halloumi en Balsamicoglazuur
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verrassend vegetarisch voorgerecht met zoutige gegrilde halloumi, frisse couscous en een zoet-zure balsamicoglazuur. Een perfecte balans van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 300 ml hete groentebouillon
- 250 g halloumi kaas, in plakken van 1 cm
- 1 el olijfolie
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1/4 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 1/4 bosje verse munt, fijngehakt
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous door deze te overgieten met hete groentebouillon en 5-10 minuten te laten wellen, roer dan los met een vork.
- Verhit een grillpan en bestrijk de halloumi plakken licht met olijfolie, grill ze 2-3 minuten per kant totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
- Meng de gare couscous met de cherrytomaatjes, komkommer, rode ui en munt.
- Klop de balsamicoazijn met de honing en een snufje zout en peper tot een dressing.
- Verdeel de couscoussalade over de borden, leg de gegrilde halloumi er bovenop en drizzle de balsamicoglazuur eroverheen vlak voor het serveren.
Cheftip
Laat de balsamicoglazuur iets inkoken in een pannetje op laag vuur voor een dikkere, stroperige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g