Couscous met Gerookt Spek en Appeltjes op Elzasser Wijze
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassend zoet-hartige Elzasser lunchklassieker met knapperig gerookt spek, zachte appeltjes en kruidige uitjes, perfect op een bedje van couscous. Dit gerecht brengt de smaken van de Elzas naar je pan.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Lunch, Comfort food, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 400 ml groentebouillon
- 150 g gerookt spek (lardons), in blokjes
- 2 appels (bv. Elstar), geschild, ontkernd en in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 el appelazijn
- 1 tl mosterd (Dijon)
- Verse bieslook, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillon.
- Bak in een grote pan het gerookte spek uit tot het knapperig is; haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de ui toe aan het achtergebleven bakvet en fruit tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de appelblokjes toe en bak mee tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten.
- Blus af met de appelazijn, roer de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Meng het knapperige spek door het appel-uienmengsel.
- Serveer het spek-appelmengsel op de warme couscous en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik een licht zure appelsoort zoals Elstar of Jonagold voor de beste balans met het gerookte spek.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 22 g