Couscous met Geroosterde Inktvis en Baskische Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verrassende amuse met mals geroosterde inktvis, op smaak gebracht met typische Baskische kruiden, geserveerd met een eenvoudige couscous.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Amuse, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g inktvisringen, schoongemaakt
- 100 g couscous
- 2 el olijfolie
- 1 tl Baskisch paprikapoeder (Ezpeletako piperra)
- Halve rode ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Handvol verse bladpeterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Dep de inktvisringen goed droog en marineer ze kort met 1 el olijfolie, Baskisch paprikapoeder, zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een hete koekenpan of grillpan en rooster de inktvisringen 2-3 minuten tot ze net gaar en licht gekleurd zijn (niet te lang, anders worden ze taai).
- Meng de afgekoelde couscous met de rode ui, knoflook en peterselie.
- Serveer de couscous met de geroosterde inktvisringen erbovenop.
Cheftip
Als u geen Ezpeletako piperra kunt vinden, is gerookt paprikapoeder een goed alternatief voor een rokerige, licht pittige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vetten: 8 g