Couscous met gestoofde Prei, Wortel en Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een comfortabel bijgerecht met zoete gestoofde prei en wortel, gecombineerd met de romige en lichtzure smaak van geitenkaas. Een perfecte harmonie van smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 200 ml kokend water of groentebouillon
- 2 stronken prei
- 2 wortels
- 100 g zachte geitenkaas
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Verse tijmblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous met kokend water of bouillon zoals aangegeven op de verpakking, roer dan los met een vork.
- Snijd de prei in ringen en de wortels in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde knoflook licht aan.
- Voeg de prei en wortel toe en stoof ze op laag vuur zacht, ongeveer 10-15 minuten.
- Meng de gestoofde groenten door de gare couscous.
- Verkruimel de geitenkaas over de couscous en breng op smaak met verse tijmblaadjes, zout en peper.
- Serveer warm als bijgerecht.
Cheftip
Voeg een scheutje witte wijn toe aan de prei en wortel tijdens het stoven voor extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g