Couscous Goreng Kunyit
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een aromatische en kleurrijke gebakken couscous, verrijkt met kurkuma en verse kruiden. Dit gerecht is een lichtere variant van nasi goreng en perfect als smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Amuse, Gezond, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g couscous, gekookt en afgekoeld
- 1 el plantaardige olie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl kurkuma poeder
- 50 g kipfilet, in kleine blokjes
- 50 g erwten (diepvries)
- 50 g maïs (uit blik, uitgelekt)
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl vissaus
- Snufje zout en peper
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur, bak de sjalot en knoflook 1 minuut tot ze geurig zijn.
- Voeg de kurkuma poeder toe en bak nog 30 seconden mee, roer goed.
- Voeg de kipfilet toe en bak totdat deze gaar is en lichtbruin van kleur.
- Voeg de erwten en maïs toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de afgekoelde couscous erbij, samen met de sojasaus, vissaus, zout en peper.
- Roerbak alles goed door elkaar totdat de couscous volledig is opgewarmd en alle ingrediënten zijn gemengd.
- Serveer de couscous goreng kunyit warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Gebruik voor een vegetarische versie tofu of tempeh in plaats van kip.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vetten: 5 g