Couscous Goreng Pedas
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een pittige, gebakken couscous die doet denken aan nasi goreng. Dit is een smaakvolle en vullende amuse, rijk aan groenten en kruiden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g couscous, gekookt en afgekoeld
- 1 el plantaardige olie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 50 g sperziebonen, fijngesneden
- 50 g wortel, fijngesneden
- 50 g taugé
- 1 ei, geklutst
- 1 el ketjap manis
- 1 tl sojasaus
- Snufje zout en peper
- Garnering: gebakken uitjes
Bereiding
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur, bak de sjalot, knoflook en rode peper 2 minuten tot ze geurig zijn.
- Voeg de sperziebonen en wortel toe en bak 3-4 minuten totdat ze beetgaar zijn.
- Duw de groenten naar één kant van de wok, giet het geklutste ei in de lege ruimte en roerbak tot het gestold is, breek het dan in stukjes.
- Voeg de afgekoelde couscous, taugé, ketjap manis, sojasaus, zout en peper toe aan de wok.
- Roerbak alles goed door elkaar totdat de couscous is opgewarmd en de smaken goed zijn gemengd.
- Serveer de couscous goreng warm, gegarneerd met gebakken uitjes.
Cheftip
Voor een vleesvariant, voeg wat fijngesneden kip of garnalen toe samen met de groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 6 g