Couscous Kerabu Ayam
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende Maleisische salade van couscous, perfect als lichte amuse. Dit gerecht combineert gestoomde kip met een pittige, aromatische dressing.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Amuse, Gezond, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 150 ml heet water
- 200 g gekookte kipfilet, in kleine stukjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 komkommer, zaadlijsten verwijderd, in kleine blokjes
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden
- 2 takjes koriander, blaadjes fijngesneden
- 1 el geroosterde kokos (kerisik)
- Dressing:
- 3 el limoensap
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
Bereiding
- Doe de couscous in een hittebestendige kom, giet het hete water erover, dek af en laat 5 minuten wellen, roer dan los met een vork.
- Meng in een grote kom de couscous met de stukjes kip, rode ui, komkommer, rode peper, munt, koriander en kerisik.
- Meng voor de dressing het limoensap, de vissaus en suiker totdat de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de couscousmix en meng alles goed door elkaar.
- Laat de kerabu 10 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen, serveer koud.
Cheftip
Voor extra textuur kunt u wat fijngesneden geroosterde pinda's toevoegen aan de kerabu.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 4 g