Couscous met Kip Tikka en Munt Chutney
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Malse kip tikka stukjes, licht en fris door de marinade, geserveerd met couscous en een verkwikkende munt chutney. Een perfect lichte en smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 540 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Punjabi
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 1 el citroensap
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Voor de munt chutney: 1 bosje munt, 1 groene chilipeper, 1 cm gember, sap van 1/2 citroen, snufje zout
Bereiding
- Marineer de kipblokjes in de yoghurt, gember-knoflookpasta, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, rode chilipoeder, citroensap en zout voor minimaal 30 minuten.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de gemarineerde kip goudbruin en gaar.
- Mix alle ingrediënten voor de munt chutney in een blender tot een gladde saus.
- Serveer de gebakken kip tikka over de couscous, vergezeld van een lepel verse munt chutney.
Cheftip
Laat de kip langer marineren (bijvoorbeeld een paar uur of overnacht) voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 540 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g