Couscous met Lamsgehakt en Abrikozen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een zoete en hartige combinatie van kruidig lamsgehakt met sappige abrikozen, geserveerd op een zachte couscous. Dit gerecht biedt een exotische smaakervaring die je meeneemt naar de Egyptische keuken.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €7.05 per portie · Lunch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g lamsgehakt
- 200 g couscous
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl ras el hanout
- 100 g gedroogde abrikozen, in stukjes
- 50 g amandelschaafsel, geroosterd
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak het lamsgehakt rul.
- Voeg de ui en knoflook toe aan het gehakt en fruit mee tot de ui zacht is.
- Roer de ras el hanout en gedroogde abrikozen door het gehaktmengsel en laat enkele minuten sudderen.
- Meng het gehaktmengsel door de couscous en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met geroosterd amandelschaafsel en verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra aromatische ervaring, voeg een snufje kaneel toe aan het gehaktmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 28 g