Couscous Lemak Balado Udang
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige amuse met een Maleisische twist, waarbij romige kokoscouscous wordt geserveerd met pittige garnalen in baladosaus. De balans tussen de milde couscous en de kruidige garnalen is verrassend lekker.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Amuse, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 200 ml kokosmelk (dun)
- 1 stengel sereh, gekneusd
- 2 blaadjes pandan, geknoopt (optioneel)
- 200 g gepelde garnalen
- 1 el plantaardige olie
- Balado pasta:
- 5 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 5 rode pepers (of minder naar smaak)
- 2 tomaten, in kwarten
- 1 tl trassi (garnalenpasta)
- 1 tl suiker
- Snufje zout
Bereiding
- Breng de kokosmelk met sereh en pandanblaadjes aan de kook in een pan, haal van het vuur en laat even trekken.
- Zeef de kokosmelk, giet over de couscous in een hittebestendige kom, dek af en laat 5 minuten wellen, roer dan los met een vork.
- Maal alle ingrediënten voor de balado pasta fijn in een blender of vijzel.
- Verhit de olie in een wok of koekenpan, fruit de balado pasta 5-7 minuten totdat de olie scheidt en de geur vrijkomt.
- Voeg de garnalen toe aan de balado pasta en bak ze gaar in 3-5 minuten, totdat ze roze zijn.
- Serveer een lepel couscous lemak met een schepje balado udang erbovenop.
Cheftip
Gebruik verse, grote garnalen voor de beste smaak en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 11 g