Couscous met Marisco en Salsa Verde
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en smaakvolle Galicische salade met zeevruchten en een frisse, kruidige salsa verde, geserveerd op een bedje van couscous.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Voorgerecht, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 100 g garnalen, gekookt en gepeld
- 100 g mosselvlees, gekookt
- 50 ml witte wijn
- 1 kleine bos peterselie, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1/2 citroen, het sap
- 50 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de verpakking met de groentebouillon en laat afkoelen.
- Meng voor de salsa verde de peterselie, knoflook, olijfolie, citroensap en een snufje zout en peper.
- Verwarm de witte wijn in een pan en voeg de garnalen en mosselvlees toe, verwarm kort.
- Meng de zeevruchten door de afgekoelde couscous.
- Schep de salsa verde over de couscous met zeevruchten en serveer.
Cheftip
Gebruik verse, goede kwaliteit zeevruchten voor de beste smaak en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 12 g