Couscous met Pimientos de Padrón en Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig voorgerecht met de iconische Galicische pimientos de Padrón en pittige chorizo, gecombineerd met couscous voor een vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Voorgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 150 g pimientos de Padrón
- 100 g chorizo, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- Zeezout naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillon.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de chorizoblokjes krokant, haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de resterende olijfolie toe en bak de pimientos de Padrón tot ze zacht zijn en blaren vertonen, bestrooi met zeezout.
- Fruit in een andere pan de ui en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Meng de couscous, gebakken chorizo, pimientos de Padrón, ui en paprika door elkaar.
- Serveer warm en bestrooi eventueel met extra zeezout.
Cheftip
Verwijder de zaadlijsten van de Padrón pepers als je de hitte niet aan kunt, hoewel een beetje pit juist de charme is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g