Couscous met Pittige Garnaalschotel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en smaakvolle lunch met sappige garnalen, op smaak gebracht met Egyptische kruiden, geserveerd op een bedje van luchtige couscous. Perfect voor liefhebbers van zeevruchten met een pittige kick.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €7.65 per portie · Lunch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 200 g couscous
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Halve tl korianderpoeder
- Verse koriander, gehakt
- Citroenpartjes voor de garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en chilipeper tot de ui zacht is.
- Voeg de gepelde tomaten, komijnpoeder en korianderpoeder toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe aan de saus en kook ze in 3-5 minuten gaar en roze.
- Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de verse koriander erdoor.
- Serveer de garnalenschotel over de couscous en garneer met de resterende koriander en citroenpartjes.
Cheftip
Marineer de garnalen voor het bakken in een beetje olijfolie en citroensap voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g