Couscous met Rode Bieten en Koriander
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dit unieke bijgerecht combineert de zoetige, aardse smaak van rode bieten met de frisheid van koriander en de lichte kruidigheid van komijn. Een kleurrijke toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 300 ml groentebouillon
- 250 g gekookte rode bieten, in blokjes
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 1/2 bosje verse koriander, gehakt
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillon.
- Meng in een kom de blokjes rode biet, rode ui, gehakte koriander, gemalen komijn, olijfolie en citroensap.
- Breng de bietenmix op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de bietenmix door de losse couscous en serveer licht warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik voorgekookte bieten voor een snellere bereiding, maar verse, zelf gekookte bieten geven een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g