Couscous Sambal Hijau Met Telur
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige amuse met een pittige 'groene' sambal. Couscous wordt geserveerd met een frisse, hete groene sambal en een kwartje hardgekookt ei, wat zorgt voor een perfecte balans.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g couscous, gekookt en afgekoeld
- 4 hardgekookte eieren, in kwarten gesneden
- 1 el plantaardige olie
- Sambal Hijau:
- 6 groene pepers (lombok hijau)
- 2 groene rawit pepers (optioneel, voor extra pit)
- 3 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat, groen of onrijp (of gewone tomaat), in stukken
- 1 tl limoensap
- Snufje zout en suiker
Bereiding
- Kook de groene pepers, rawit pepers, sjalotten, knoflook en tomaat 5 minuten totdat ze zacht zijn, laat afkoelen.
- Stamp of maal de gekookte ingrediënten grof in een vijzel of keukenmachine, voeg limoensap, zout en suiker toe.
- Verhit de olie in een koekenpan, fruit de sambal 5-7 minuten op middelhoog vuur totdat de geur vrijkomt en de olie scheidt.
- Serveer een lepel couscous met een kleine hoeveelheid sambal hijau erbovenop en een kwartje hardgekookt ei ernaast.
Cheftip
Laat de sambal lang genoeg sudderen, dit haalt de rauwe smaak van de pepers weg en intensiveert de smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 6 g