Couscous met Sarde in Saor
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en frisse variatie op de Venetiaanse klassieker, waarbij milde gemarineerde sardines met ui, rozijnen en pijnboompitten worden geserveerd op een bedje van zachte couscous.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Licht, Venetiaans
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 200 ml heet water
- 200 g verse sardines, schoongemaakt en gefileerd
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 50 ml witte wijnazijn
- 50 ml olijfolie, extra vierge
- 2 el pijnboompitten
- 2 el rozijnen
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking door deze te overgieten met heet water en te laten wellen, roer daarna los met een vork.
- Bak de sardinefilets kort in een scheutje olijfolie tot ze gaar zijn en lichtbruin, kruid met zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan en fruit de uienringen zachtjes tot ze glazig zijn.
- Voeg de witte wijnazijn, pijnboompitten en rozijnen toe aan de uien en laat dit 5 minuten zachtjes sudderen.
- Meng de gebakken sardines voorzichtig met het uienmengsel en laat de smaken even intrekken.
- Serveer de 'sarde in saor' royaal over de couscous en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra aromatische saor, voeg een laurierblaadje en enkele zwarte peperkorrels toe tijdens het sudderen van de uien.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g