Couscous Serunding Ikan
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Maleisische amuse die couscous combineert met 'serunding ikan', een droge, kruidige kokos-vissnipper. De zoete en pittige smaken met de textuur van de couscous maken dit een unieke combinatie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Amuse, Lactosevrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g couscous, gekookt en afgekoeld
- 150 g gekookte makreel (of andere stevige witte vis), fijngemaakt
- 100 g geraspte kokos (vers of diepvries)
- 2 el plantaardige olie
- Kruidenpasta:
- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 cm laos (galangal)
- 1 rode peper
- 1 stengel sereh, wit deel
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 el palmsuiker (gula melaka), geraspt
- Snufje zout
Bereiding
- Maal alle ingrediënten voor de kruidenpasta fijn in een blender of vijzel.
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur, fruit de kruidenpasta 5 minuten tot geurig.
- Voeg de fijngemaakte vis toe aan de wok en roerbak 3 minuten mee.
- Voeg de geraspte kokos, palmsuiker en zout toe, roerbak op laag vuur, constant roerend, gedurende 15-20 minuten.
- Blijf roeren totdat het mengsel droog, knapperig en goudbruin is ('serunding'), laat afkoelen.
- Serveer de afgekoelde couscous met een royale lepel serunding ikan erbovenop.
Cheftip
Zorg dat de serunding echt droog en knapperig wordt, dit zorgt voor de kenmerkende textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 15 g