Couscous met Spekjes, Champignons en Sjalot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol bijgerecht met de rijke smaken van gebakken spekjes, aardse champignons en de zoete scherpte van sjalot. Perfect naast een stukje vlees of gevogelte.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 200 ml hete groentebouillon
- 150 g gerookte spekblokjes
- 200 g champignons
- 2 sjalotten
- 1 el boter of olijfolie
- Verse bieslook, fijngeknipt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking met hete groentebouillon en roer na het wellen los met een vork.
- Snijd de champignons in plakjes en snipper de sjalotten fijn.
- Bak de spekblokjes knapperig in een koekenpan zonder extra vet en haal ze uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in het achtergebleven vet (of met een beetje boter/olie) de sjalotten tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin en gaar.
- Meng de gebakken spekjes, champignons en sjalotten door de gare couscous.
- Breng op smaak met zout, peper en garneer met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor een complexere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g