Couscous z Grzybami i Pietruszką
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een aardse en hartige couscousbereiding met gebakken champignons en verse peterselie. Dit Poolse ontbijt is rijk aan umami en perfect voor paddenstoelliefhebbers.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 300 ml paddenstoelenbouillon
- 200 g champignons (in plakjes)
- 1 el olijfolie
- 1 kleine sjalot (fijn gesnipperd)
- 2 el verse peterselie (gehakt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng de paddenstoelenbouillon aan de kook, voeg de couscous toe, roer en laat 5 minuten wellen met het deksel op de pan.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot glazig in 2-3 minuten.
- Voeg de plakjes champignons toe en bak ze goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de losgewelde couscous door de gebakken champignons en sjalot.
- Meng de verse peterselie erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer de couscous warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een theelepel gedroogde bospaddenstoelen aan de bouillon toevoegen tijdens het wellen van de couscous.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g