Couscous met Zongedroogde Pruimen, Amandelen en Kaneel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassend zoet en hartig bijgerecht dat perfect past bij wild of een stevig stoofpotje. De combinatie van zongedroogde pruimen, knapperige amandelen en warme kaneel zorgt voor een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 200 ml kokend water of groentebouillon
- 100 g zongedroogde pruimen
- 50 g amandelschaafsel
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 2 el olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Snufje zout
Bereiding
- Bereid de couscous door deze te overgieten met kokend water of bouillon, laat wellen en roer los met een vork.
- Snijd de zongedroogde pruimen in kleine stukjes.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het licht goudbruin is.
- Meng de stukjes pruim, het geroosterde amandelschaafsel en het kaneelpoeder door de gare couscous.
- Voeg de olijfolie, het citroensap en een snufje zout toe en meng goed.
- Serveer de couscous lauwwarm.
Cheftip
Week de zongedroogde pruimen eventueel kort in heet water als ze erg droog zijn, voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 13 g