Couve Refogada com Ovos Mexidos (Gebakken Boerenkool met Roerei)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek Braziliaans ontbijt met sappige gebakken boerenkool, perfect aangevuld met romig roerei. Dit voedzame en smaakvolle gerecht geeft je een energieke start van de dag.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g boerenkool, in dunne reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 grote eieren
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de gesneden boerenkool toe, kruid met zout en peper, en roerbak tot de boerenkool geslonken en mals is, ongeveer 5-7 minuten.
- Haal de boerenkool uit de pan en zet apart; breek de eieren in dezelfde pan, kruid met zout en peper, en roerbak tot het roerei de gewenste consistentie heeft.
- Serveer de gebakken boerenkool direct naast het roerei.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de boerenkool tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 19 g