Coxinha de Brócolis com Catupiry
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Deze amuse is een vegetarische variant op de populaire Braziliaanse coxinha, gevuld met broccoli en romige Catupiry-kaas.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 220 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g broccoli, gekookt en fijngestampt
- 100 g Catupiry kaas (of andere romige kaas), in kleine blokjes
- 200 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 el gehakte peterselie
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Verhit olijfolie en fruit de ui; voeg de fijngestampte broccoli en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper.
- Meng de aardappelpuree met de helft van het losgeklopte ei, zout en peper tot een soepel deeg.
- Neem een klein beetje aardappelpuree, druk plat, leg er een blokje Catupiry en een beetje broccolivulling op.
- Vorm er een druppelvormige coxinha van en zorg dat de vulling goed is ingesloten.
- Haal de coxinha door het resterende losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit de olie tot 170°C en frituur de coxinha's goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Een scheutje melk door het aardappeldeeg maakt het nog soepeler om mee te werken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g