Cozido à Portuguesa (Portugese Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijke en hartige stoofpot, traditioneel met diverse soorten vlees, worst en groenten. Dit gerecht is een complete maaltijd op zich, vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 180 min · 6 personen · 650 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 500 g runderriblappen, in grote stukken
- 200 g chorizo, in dikke plakken
- 200 g bloedworst (morcela), in plakken
- 250 g varkensvlees (bijv. buikspek), in stukken
- 2 wortels, in stukken
- 1/2 witte kool, in partjes
- 2 aardappelen, in grote stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Water om te koken
Bereiding
- Breng de runderriblappen en varkensvlees aan de kook in een grote pan met ruim water, voeg zout en laurierblad toe en laat 1,5 uur sudderen.
- Voeg de wortels, ui en aardappelen toe aan de pan en kook nog 30 minuten.
- Doe de chorizo en bloedworst erbij en kook de laatste 20 minuten mee.
- Voeg als laatste de kool toe en kook totdat deze gaar is, ongeveer 10-15 minuten.
- Haal alle ingrediënten uit de pan en snijd het vlees eventueel kleiner voor het serveren.
Cheftip
Serveer de bouillon waarin alles gekookt is apart, vaak met wat rijst of pasta erin.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 38 g