Cozido à Portuguesa (Varkensvlees variant)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Portugees stoofpotje met een mix van varkensvlees, worst en diverse groenten. Dit gerecht is een complete maaltijd op zich.
Bereidingstijd: 2 uur · 6 personen · 580 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 300 g varkensribbetjes
- 200 g varkensprocureur, in stukken
- 100 g chouriço, in dikke plakken
- 100 g bloedworst (morcela), in dikke plakken
- 250 g aardappelen, geschild en in grote stukken
- 200 g wortelen, geschild en in grote stukken
- 1/2 witte kool, in kwarten
- 150 g sperziebonen
- 1 ui, grof gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de varkensribbetjes, procureur, ui, zout en peper in een grote pan met water en breng aan de kook; laat 1 uur sudderen, schuim regelmatig af.
- Voeg de chouriço en morcela toe en laat nog 30 minuten sudderen.
- Voeg de aardappelen en wortelen toe en kook 15 minuten.
- Voeg de witte kool en sperziebonen toe en kook nog eens 10-15 minuten, of totdat alle groenten gaar zijn.
- Haal alle ingrediënten uit de bouillon en serveer het vlees en de groenten apart of samen op grote schalen.
Cheftip
Bewaar de bouillon van de Cozido; het is een uitstekende basis voor een heerlijke soep of rijstgerecht de volgende dag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g