Cozze al Gratin
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige mosselen, gegratineerd met een knapperige broodkruimel-peterseliekorst. Een eenvoudige maar smaakvolle amuse die de zeesmaak benadrukt.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Amuse, Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg verse mosselen, schoongemaakt
- 50 g paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- Een bosje verse peterselie, fijngehakt
- 4 el olijfolie extra vergine
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Snufje chilivlokken (optioneel)
Bereiding
- Kook de schoongemaakte mosselen in een pan met een scheutje water of witte wijn tot ze open zijn; gooi gesloten mosselen weg.
- Haal de mosselen uit hun schelp, bewaar de helft van de schelpen en leg er telkens één mossel in.
- Meng in een kom het paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte knoflook, peterselie, chilivlokken en 2 eetlepels olijfolie.
- Verdeel het broodkruimelmengsel over de mosselen in de schelpen.
- Leg de mosselen op een bakplaat en bak ze ongeveer 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de korst goudbruin en knapperig is.
- Besprenkel met de resterende olijfolie en serveer direct.
Cheftip
Serveer de mosselen met een schijfje citroen voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 11 g