Crema di Lenticchie e Zucca (Linzen-Pompoencrème)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een zachte en romige crème van linzen en pompoen, verfijnd met kruiden, geserveerd als een luxe en voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 360 kcal per portie · ± €5.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 200 g pompoen (bijv. Hokkaido of flespompoen), geschild en in blokjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 700 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Wat geroosterde pompoenpitten voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de pompoenblokjes en tijm toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de rode linzen in de pan, roer kort en giet de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de linzen en pompoen helemaal zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige crème.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, eventueel gegarneerd met geroosterde pompoenpitten.
Cheftip
Voeg een scheutje kokosmelk toe tijdens het pureren voor een nog romiger en lichtzoete smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g