Crema Fría de Lentejas Rojas con Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzachte koude crème van rode linzen, verrijkt met de rokerige smaak van pimentón. Dit verrassende gerecht is zowel verfijnd als voedzaam.
Bereidingstijd: 25 min · 6 personen · 160 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 200 g rode linzen, gespoeld
- 700 ml groentebouillon
- 1 kleine ui, grof gesneden
- 1 teen knoflook, gepeld
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- 50 ml ongezoete amandelmelk (optioneel, voor extra romigheid)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Doe de gespoelde rode linzen, groentebouillon, ui en knoflook in een pan en breng aan de kook.
- Laat zachtjes koken totdat de linzen gaar en zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
- Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
- Pureer de linzensoep met een staafmixer of in een blender tot een gladde crème, voeg eventueel de amandelmelk toe voor extra romigheid.
- Roer de olijfolie en het gerookte paprikapoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Zet de crème minimaal 2 uur in de koelkast om volledig af te koelen.
- Serveer koud in kleine glaasjes, gegarneerd met fijngehakte bieslook.
Cheftip
Voor een diepere rokerige smaak kun je de ui en knoflook licht fruiten in olijfolie voordat je de linzen en bouillon toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 6 g