Crema de Pimientos Asados (Geroosterde Paprikasoep)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een fluweelzachte en smaakvolle soep gemaakt van zoete geroosterde rode paprika's, knoflook en een vleugje gerookte paprika. Een troostrijk en elegant voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook (ongepeld)
- 750 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera dulce)
- 2 el slagroom (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngesneden (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat.
- Leg de ongepelde knoflookteentjes en de ui (in kwarten gesneden) ook op de bakplaat.
- Besprenkel alles licht met olijfolie en rooster in de oven voor 25-30 minuten, totdat de paprika's zacht zijn en de schil licht geblakerd.
- Haal de paprika's uit de oven, doe ze in een kom en dek af met folie om te stomen; dit vergemakkelijkt het pellen.
- Laat de groenten afkoelen, pel de paprika's en knijp de zachte knoflook uit de schil.
- Doe de gepelde paprika's, ui, knoflook, groentebouillon en gerookt paprikapoeder in een blender of staafmixerkan.
- Pureer tot een gladde soep; giet door een fijne zeef voor een extra fluweelzachte textuur (optioneel).
- Verwarm de soep in een pan, roer eventueel de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse bieslook.
Cheftip
Het roosteren van de paprika's en knoflook geeft de soep een diepe, rokerige smaak. Voor een extra luxe touch, serveer met een scheutje truffelolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 7 g