Crème de Lentilles aux Noisettes Grillées
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en romige linzensoep, verrijkt met de aardse smaak van geroosterde hazelnoten. Dit voorgerecht is zowel voedzaam als verfijnd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Frans
Ingrediënten
- 150 g groene linzen
- 1 ui, fijngesneden
- 1 wortel, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 50 ml slagroom (optioneel, voor extra romigheid)
- 50 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
- 1 el olijfolie extra vierge
- Een paar takjes verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook zachtjes gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de gespoelde linzen en groentebouillon toe, samen met de takjes tijm. Breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn.
- Verwijder de takjes tijm. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde crème. Voeg eventueel de slagroom toe en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de crème de lentilles in kommen en garneer royaal met de geroosterde en gehakte hazelnoten.
Cheftip
Voor een veganistische versie kunt u de slagroom weglaten of vervangen door een plantaardige roomvariant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g