Crème de Patate Douce aux Épices (Zoete Aardappelcrème met Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een fluweelzachte, verwarmende soep van zoete aardappel, verrijkt met subtiele specerijen. Dit lichte maar voedzame ontbijt is een perfect begin van een koude dag.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 250 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml kokosmelk (optioneel, voor extra romigheid)
- 1 theelepel kerriepoeder
- Snufje gemberpoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de zoete aardappelblokjes, kerriepoeder en gemberpoeder toe en bak 2 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat sudderen tot de aardappel gaar is (ongeveer 15-20 minuten).
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender.
- Roer de kokosmelk (indien gebruikt) erdoor en verwarm zachtjes; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Voeg voor een extra kick een snufje cayennepeper toe aan de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g