Croccantini di Broccoli e Mandorle
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokante, zoete koekjes met geroosterde broccoli en amandelen. Een unieke Sardijnse variant op de klassieke cantucci, perfect bij een zoete wijn.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 50 g geroosterde amandelen, grof gehakt
- 70 g geblancheerde broccoli, zeer fijn gehakt
- Snufje zout
- Geraspte schil van 1/2 citroen
Bereiding
- Klop de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
- Voeg de bloem, zout, citroenschil, fijngehakte broccoli en amandelen toe en kneed tot een stevig deeg.
- Vorm het deeg tot twee langwerpige broden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, tot licht goudbruin.
- Haal uit de oven, laat iets afkoelen en snijd de broden diagonaal in plakjes van 1 cm dik.
- Leg de plakjes terug op de bakplaat en bak nogmaals 10-15 minuten op 150°C tot ze krokant zijn.
Cheftip
Zorg ervoor dat de broccoli goed droog is voor je het toevoegt aan het deeg, anders kan het deeg te nat worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g